DOLAR 18,8292 0.08%
EURO 20,5405 0.26%
ALTIN 1.167,800,26
BITCOIN 4445852,48%
İstanbul

KAPALI

02:00

İMSAK'A KALAN SÜRE

Egeli Bilim Ekibi, akıllı pişirme yönetim sistemli yerli döner makinesi üretecek

Egeli Bilim Ekibi, akıllı pişirme yönetim sistemli yerli döner makinesi üretecek

ABONE OL
23 Ocak 2023 12:18
Egeli Bilim Ekibi, akıllı pişirme yönetim sistemli yerli döner makinesi üretecek
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Türkiye’nin birinci yerli akıllı pişirme idare sistemine sahip döner makinesi patent aldı

Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp ve takımının patent müracaatından sonra “TÜBİTAK ARDEB 1001” projesi kapsamında geliştirdikleri ve bir birinci olma özelliği taşıyan “Akıllı Pişirme İdare Sistemine Sahip Odun Ateşi Tesirli Döner Makinesi” sistemi patent almaya hak kazandı. Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp’un yürütücülüğünü yaptığı proje ve patent takımında, EÜ Makine Mühendisliği Kısmından Dr. Öğr. Üyesi Gökhan Gürlek, Dr. Öğr. Üyesi Barış Oğuz Gürses, Doktora öğrencisi Mert Şener, Besin Mühendisliği Bölümü’nden doktora öğrencisi Berna Çapan Atakan ve yüksek lisans öğrencisi Gamze Sel, Yüksek Besin Mühendisi Begüm Özçetin yer alıyor.

Proje takımını tebrik eden Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak, “Üniversitemiz bilim insanları, ülkemiz başta olmak üzere tüm insanlığın gereksinimleri doğrultusunda araştırma alanlarını ağırlaştırarak, memleketler arası iş birlikli ve  disiplinlerarası  değerli projeler hazırlıyorlar. Bu kapsamda gerçekleştirdikleri projeler değerli kurumlar tarafından destekleniyor.  Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp hocamız ve grubunun geliştirdiği Türkiye’de birinci yerli ve mili olma özelliği taşıyan ‘Akıllı Pişirme İdare Sistemine Sahip Odun Ateşi Tesirli Döner Makinesi’ sistemi patent almaya hak kazandı. Hocamız ve takımını tebrik ediyor, çalışmalarında muvaffakiyetler diliyorum” dedi.

         Proje ve patent süreci hakkında bilgi veren Doç. Dr. Yıldız Turp, “Bu proje ile besin teknolojisi, elektronik, mekanik, termal ve otomatik denetim disiplinlerini içeren kompleks bir döner makinesi tasarımı gerçekleştirilmiştir.  Patent ve proje kapsamında birinci defa klasik lezzetten uzaklaşılmadan, istenildiğinde yeni tatlar eklenmesine imkan oluşturularak, yüksek kaliteli ve sağlıklı döner üretimine öncülük eden, nitelikli kullanıcıya gerek duymadan sensör ihtarları ile üretime imkan veren akıllı pişirme idare sistemine sahip, işçi sıhhatini koruyan, yüksek güç verimliliğini sağlayan, yerli bir döner makinesi geliştirilmesi üzerinde çalışılmıştır” dedi.

“Döner makinesi sağlıklı yenilikler getirecek”

Doç. Dr. Yıldız Turp, “Günümüzde döner pişirilmesinde yaygın olarak elektrikli ve gazlı döner ocakları kullanılmakla birlikte, aslında klâsik döner pişirme formülü odun ateşinde pişirme prosedürü olup, eserde sevilen, tercih edilen lezzeti oluşturmaktadır. Lakin ne yazık ki bu formül, gerek kullanım zorluğu ve güvenlik, gerekse yetişmiş̧ usta sayısının azalması, eserde istenilen homojen özelliklerin elde edilememesi üzere nedenlerle terk edilmeye başlanmıştır. Ayrıyeten odun ateşinde pişirme formülünde eser ağır dumana ve denetimsiz yüksek ısıya maruz kalmaktadır. Bu durum kanserojenik heterosiklik amin (HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) bileşiklerinin oluşmasına yer hazırlamaktadır. HCA ve PAH bileşiklerinin insan sıhhati bakımından tehlikeli olması nedeniyle, et ve et eserlerinin pişirilmesi sırasında bu bileşiklerin oluşumunu önleyebilecek yahut azaltabilecek formülleri geliştirmek kıymet taşımaktadır. Geliştirilen akıllı pişirme idare sistemi ve öteki özel tasarım özelliklerine sahip olan döner makinesi ile kanserojenik HCA ve PAH bileşiklerinin de en az seviyede olması hedeflenmektedir. Bu multidisipliner çalışmanın sonucunda, üretici ve tüketici için ehemmiyet taşıyan avantajlı ve sağlıklı yenilikler getiren bir döner makinesi ile yerli üretime öncülük edilmesi ve klâsik döner lezzetimizin yaşatılarak tüm dünyaya sunulması amaçlanmaktadır” dedi. 

 

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.