Son periyotlarda besin sahteciliği olaylarındaki artışa dikkat çeken Ziraat Mühendisi ve Tarım Danışmanı Mesut Özmenay, bilhassa etiketlerde yer alan ünlü zeytinyağı üreticisi ülkelerin isimlerinin kullanılmasının, tüketicileri yanıltabilecek bir konu olduğunu söyledi. Rafine edilmiş zeytinyağlarının daha düşük kaliteye sahip olabileceğini belirten Özmenay, bu eserlerin ekseriyetle yalnızca “zeytinyağı” olarak satıldığını tabir etti.
ZEYTİNİN ZEYTİNYAĞINA DÖNÜŞME SÜRECİ
Zeytinlerin elle yahut mekanik olarak toplandığı hasat devirlerinin ekseriyetle Sonbaharda gerçekleştiğini aktaran Özmenay, elle toplanan zeytinlerin daha az hasar gördüğü için daha düzgün kalitede zeytinyağı üretimine imkan tanıdığını açıkladı. Hasat edilen zeytinlerin yıkanıp temizlendikten sonra öğütme sürecine tabi tutulduğunu belirten Özmenay, soğuk sıkım ve sıcak sıkım teknikleri ortasındaki farklara da değindi.
SOĞUK SIKIM VE SICAK SIKIM ZEYTİNYAĞININ FARKI NEDİR?
Soğuk sıkımın düşük sıcaklıklarda gerçekleştiği ve daha fazla aroma ile besin bedelini koruduğu, lakin randımanının daha düşük olduğu bilgisini paylaşan Özmenay, sıcak sıkımın ise yüksek sıcaklıklarda gerçekleştiğini ve daha fazla yağ elde edildiğini, fakat birtakım aromaların ve besin kıymetlerinin kaybolabileceğini kaydetti.
Zeytinyağı konusunda dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan Mesut Özmenay, tüketicilere sağlıklı ve kaliteli bir eser tercih etmeleri konusunda uyardı.
ZEYTİNYAĞI FİYATLARI 500 TL’YE DAYANACAK
Ziraat Mühendisi Özmenay, zeytinyağı fiyatlarının bir dizi faktöre bağlı olarak değişebileceğini, fakat uzun vadede kaliteli zeytinyağına olan talebin devam etmesi durumunda fiyatlarda artması mümkünlüğünün yüksek olduğunu söyledi.
Kaliteli zeytinyağı üretiminin daha fazla dikkat ve kaynak gerektirdiğini tabir eden Özmenay, geçen yıl 74 lira olarak açıklanan alım fiyatının bu dönem 295 liraya yükselerek 315 liradan yükseldiğini, münasebetiyle market raflarında zeytinyağı fiyatlarının 500 lirayı aşabileceği değerlendirmesinde bulundu.
KAYNAK: GIDA HATTI
News
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.