Ağırlıklı olarak küçükbaş hayvancılığın yapıldığı Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, Türkiye’nin et ve süt eserleri muhtaçlığının değerli bir kısmını Diyarbakır karşılıyor.
Diyarbakır’da bölgenin en büyük kokoreç üretim tesisi de yer alıyor. Sur ilçesi Çarıklı beldesinde bulunan kokoreç tesisi, günde yaklaşık 15 ton üretim yapıyor. Üretilen kokoreçler pişirilip derin donduruculara atılıyor. Günü geldiğinde derin dondurucudan çıkarılan kokoreçler, Avrupa ve Türkiye’nin birçok vilayetine gönderiliyor.
Bölgede 700 kişinin istihdam edildiğini söyleyen kokoreç üreticisi Lokman Kalçık, yaklaşık 20 yıldır kesimde çalıştığını belirtti. Kokorecin yanı sıra sosis ve salam kılıfı ile ameliyat ipinin da ihracatını yaptıklarını söz eden Kalçık, “Şu an Türkiye geneline kokoreç yapıp dağıtıyoruz. Avrupa’ya sosis ve salam kılıfının yanı sıra ameliyat ipliği de gönderiyoruz. Diyarbakır’da üretilen kokoreç Türkiye’nin günlük yüzde 30’unu karşılayacak formda denk geliyor. Ürettiğimiz kokoreci İstanbul, Antalya, Ankara, Karadeniz vilayetlerine, yani Türkiye’nin çabucak hemen tüm vilayetlerine gönderiyoruz. Diyarbakır’da kokoreç üretmemizin bir sebebi de boşluk vardı ve biz bu boşluğu değerlendirdik. Diyarbakır’da önemli bir kokoreç üretimi yapılmaktadır. Yaklaşık 700 insan bölgemizde kokoreç kesiminde istihdam ediliyor” dedi.
“KOKORECİMİZ AVRUPA ÜLKELERİNE GÖNDERİLİYOR”
Kalçık, “Kokorecimiz yalnızca Türkiye değil, Avrupa ülkelerine de gönderiliyor. Almanya, Avusturya, Makedonya, İspanya başta olmak üzere tüm Avrupa ülkelerine gönderim sağlıyoruz. Toplam Diyarbakır’ın günlük kokoreç hacmi 10-15 ton ortasında değişkenlik gösteriyor. Bu da Türkiye’de üretilen kokorecin yüzde 30’una denk geliyor” diye konuştu.
Kokoreç için bölgede kâfi üretim olmadığını lisana getiren Kalçık, “Diyarbakır’da maalesef küçükbaş hayvan yetmiyor. Şu an yetmediği için Gaziantep, Batman, Van, Bingöl, Malatya üzere etraf vilayetlerden Diyarbakır’a bağırsak akışı oluyor. Evvelden tam karşıtıydı. Diyarbakır’dan Gaziantep ve Adana’ya bağırsak gönderiliyordu. Ancak şu an o bölgelerden Diyarbakır’a bağırsak geliyor. Güneydoğu’da kesilen tüm hayvanların bağırsağının Diyarbakır’da toplandığını söyleyebilirim” dedi.
KAYNAK: İHA
News
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.